Top 30 kava iz 2017. godine

Zadovoljstvo nam je predstaviti naš popis lista Top 30 kava 2017, Pregled kave peti godišnji rang najuzbudljivijih kava koje smo pregledali tijekom prošle godine.

Pregled kaveCilj je, kao i uvijek, proslaviti pekače kave, poljoprivrednike i vlasnike mlina koji ulažu dodatni napor kako bi proizveli kave ne samo vrhunske kvalitete, nego i prepoznatljivog karaktera. Posebno želimo počastiti posvećenost velikih i malih proizvođača kave koji uz podršku svojih partnera iz pečenja stvaraju niz senzorne izvrsnosti i raznolikosti kakvih nikada prije u povijesti napitka nije bilo.

Ove smo godine, kao i proteklih godina, testirali tisuće uzoraka kave i objavili više od 300 recenzija s najvišim ocjenama tih uzoraka. U 2017. gotovo 100 pregledanih kava osvojilo je 94 ili više bodova, što je najvećim dijelom sve intenzivnija inovacija i predanost vodećih svjetskih proizvođača kave i pečenja. Očito su sve ove kave 94+ vrijedne proslave, kao i iznimni kafi koji lebde iza njih u 93. i 92. godini. Međutim, ne bismo ih mogli utisnuti u top 30.



je mcdonalds kava stvarna

Ipak, preporučujemo sve ove visokokvalitetne kave. Njihove recenzije možete pronaći na CoffeeReview.com pomoću naše napredne pretraživanja, sortiranja prema najbolje ocijenjenim, prema regijama ili vrsti kave ili pečenja.

Međutim, primorali smo se izabrati među njima 30 za koje smo smatrali da su vrijedni posebnog priznanja.

Kao i proteklih godina, ove smo izuzetne kave odabrali i rangirali na temelju:

  • kakvoću i razlikovanje, predstavljeno ocjenom.
  • vrijednost, koja se odražava na najpovoljniju cijenu po funti u odnosu na ocjenu.
  • faktori koji uključuju individualnost ili karakterističnost, jedinstvenost podrijetla ili sorte drveća, certifikate poput fer trgovine i organskih proizvoda i opću rijetkost

Za one koji su znatiželjni o tome kako provodimo testiranje i ocjenjivanje na Pregled kave, pogledajte dio glavnog urednika Kenneth Davidsa, Kako Pregled kave Djela,

Rangiranje kategorija

Nastavljajući praksu koju smo započeli 2015. godine, također smo stvorili zaseban popis vrhunskih kava koje se odlikuju različitim specifičnim kategorijama, poput tamnije pečenke, kave bez kofeina, kave porijekla koja se u našim recenzijama pojavljuju rjeđe i certificiranih kava poput fer trgovine i organski. Mnoge kave u Rangiranje kategorija nisu privukle izvanredne ocjene od 94 ili više bodova, ali ipak zaslužuju posebno priznanje za njihovu izvrsnost.

Rušenje najboljih 30: ocjene i cijene

Prosječna ukupna ocjena kava na Top 30 listi za 2017. iznosi 94,9 od mogućih 100, u skladu s prosjekom 95,0 u 2016. i 94,8 prosjekom u 2015. godini.

Ne može se izravno usporediti cijena Top 30 kava iz godine u godinu jer kombinacija kava previše dramatično varira. U skladu s tim, prosječna cijena kave na popisu za 2017. iznosi 53,11 USD po kilogramu, što je novi rekord. To je dramatično povećanje od 45% u odnosu na prosječnu cijenu od 36,61 USD u 2016. godini, potaknuto četiri kave koje su iznosile 100 ili više dolara po kilogramu.

Djelomično, ovo povećanje odražava rast vrhunskog tržišta međunarodnog kave koje je izgleda spremno platiti gotovo svaku cijenu za vrlo rijetke i najuobičajenije kave, posebno za rijetke i iznimne kave koji su osvojili nagrade na prestižnim natjecanjima za zelenu kavu i aukcije. Na primjer, svake se godine sruše rekordi cijena na godišnjoj Najbolje iz Paname konkurencija i aukcija. U srpnju 2017. godine parcela od 100 stabala drveća rijetke i divljene sorte Gesha prodana je na aukciji Best of Panama za više od 601 dolar po funti kao a zelena kava,

Iako kave prvog i drugog mjesta u Top 30 odražavaju ovaj trend 'bez ikakvih predmeta' s cijenama po kilogramu od 170 USD i 149 USD, kafe trećeg i četvrtog mjesta, unatoč izrazitoj razlici, predstavljale su gotovo lude ponude po cijeni od 24,80 USD i 19,33 USD po funti. Više o cijeni i popisu Top 30 potražite na kraju ovog izvještaja.

Na vrhu popisa

Ovogodišnja najbolja kava ima 97 bodova Jemenska luka Mokha Hayma Microlot pečena bi Dragonfly kave za pečenje u Boulderu, Colorado. U recenziji objavljenoj u veljači ova je pamtljiva kava opisana kao 'izvrsno sastavljena jemenska kava, gotovo svjetovna u nizu voćnih i cvjetnih nota, okićena hrskavom čokoladom.' Također je ponudila komad žive povijesti kave, Iako je Etiopija botanički dom kafe Arabica, Jemen je napitak predstavio ostatku svijeta u 16th i 17th stoljeća, a jemenske kave još se uzgajaju od drevnih sorti arabike na arapskim kamenim terasama koje okružuju planinska sela slična tvrđavama. Ipak, ovaj Jemen predstavlja i novi svijet finih kava jer utjelovljuje vrlo mali, visoko rafinirani i odabrani primjer te drevne tradicije.

Stabla kave s visokim terasama u Jemenu.

Ostala pobjednička podrijetla



peet's k šalice

Za svaku od pet godina stvaranja Top 30 liste, naš top pick bio je kava s jednim podrijetlom. Ipak, prošle je godine prvi put kava iz Jemena ugledala vrh. Godine 2016. na prvom mjestu pojavio se Kenijac, a u 2014. i 2015. godini kava iz Paname (obje s drveća sorte Gesha) prevladavala je. U 2013., kava broj jedan bila je izvanredna Etiopija.

Ove godine šest od 30 najboljih vrsta proizvedeno je s drveća sorte Gesha koja od svog ponovnog otkrića 2004. godine i dalje proizvodi rijetke, skupe i općenito zapanjujuće i originalne kave. Pet od šest Top-30 Geshasa bili su sa farmi u Panami.

Ostala podrijetla s više kava na popisu su Kolumbija (3), Etiopija (3), Kenija (3), Sumatra (2), Havaji (2), Ruanda (2) i El Salvador (2).

Pobjednički pečenjari

Dvadeset i četiri kave na Top 30 listi pržile su tvrtke u Sjedinjenim Državama, uključujući pečenjare u 11 američkih država. Kalifornijski pečenjari ponovno su predvodili brojeve, s ukupno pet predstavnika. Na popisu se pojavljuju više kava iz pečenja u Wisconsinu, Coloradu i Connecticutu, zajedno s kafama koje su pržile tvrtke u Tajvanu, Kanadi, Australiji i Ruandi.

Tri su kave iz Top Toplice u 2017. godini pržile JBC kave za pečenje (Wisconsin), i po dva po Dragonfly kave za pečenje (Colorado), Hula tata (Havaji), Willoughbyjeva kava i čaj (Connecticut) i Kafić Kakalove (Tajvan).

Laura Ross, pečenica za Hula Daddy, provjeravajući njene profile za pečenje. Ljubaznošću Kim Westermana.

Svih pet pečenjara oglašava se na Pregled kave, i ukupno, 16 kava na popisu su pržile oglašivači. Ali važno je napomenuti taj status kao Pregled kave oglašivač se ne odnosi na ocjene recenzije ili odabir do vrha 30. Sve kave slijepimo, označene samo brojem. To radimo dosljedno i strogo. Ne oglašavanje dovodi do konstantno visokih ocjena, već prilično stalno visoki rejting često dovodi tvrtke do oglašivača, vjerojatno kako bi dodatno iskoristili uspjeh svojih kava.

Učinak sorte i metoda obrade drveća

Sorta stabala i dalje igra ono što se čini ključnom u uspjehu mnogih kava na ovogodišnjoj Top 30 listi. Ranije smo napomenuli da je šest vrsta Top 30 proizvedeno s drveća sorte Gesha. Još četiri proizvedene su uglavnom iz heirloom, sorti SL28 i SL34 povezane s Bourbonom odgovornim za najfiniju kavu Kenije; dva su potjecala s drveća rijetke, velikocrvene sorte Pacamara, a četiri iz sorti heirloom koje se uzgajaju samo u Etiopiji. Kava proizvedena od vrlo rijetkog Pointu Laurina mutanta iz Bourbona pojavila se na broju 10 na listi, a najmanje tri selekcije najvjerojatnije su proizvedene od sjajnih sorti koje se odnose na Bourbon odgovorne za većinu najboljih kafa regije Velikih jezera. Afrika.

Za više o botaničkoj raznolikosti i ulozi koju igra u finoj kavi pogledajte Kenneth Davids Kako Pregled kave Djela ili našeg izvješća o degustaciji iz prosinca 2011., Kave za jednu vrstu: obožavatelj,

Vlaženje u Sumatri. Ljubaznošću žitarica za šalicu kave.

Čini se da metoda prerade također igra značajnu ulogu u senzornom razlikovanju koje pomaže u kavi za Top 30, iako manje važnu ulogu od sorte drveća. Na ovogodišnjem popisu, na primjer, najmanje pet selekcija je bilo suho ili “prirodno” obrađeno, što znači da se grah sušio unutar ploda, a ne nakon što je voće uklonjeno, kao što je slučaj s ortodoksnijim mokraće ili oprana metoda. Donedavno se suha obrada rijetko primjenjivala na vrhunske specijalne kave poput onih koje se pojavljuju na našoj Top 30 listi. Pored toga, jedan izbor, # 6 Salvador Finca Kilimanjaro, mokro je obrađen pomoću prilično radikalne eksperimentalne varijacije primijenjene na ključni stupanj fermentacije, a dvije druge su obrađene primjenom varijacije mokrog truljenja u vlažnoj obradi u Sumatri, Kada bi se detalji obrade preslikali za sve ove Top 30 odabira, najvjerojatnije bismo vidjeli dodatne varijacije u osnovnoj mokroj metodi koja se pojavljuje kao presudni utjecaji osjetilnog stila. U svakom slučaju, ovogodišnji su odabiri kontinuirana pažnja na metode obrade i detalje kao kreativne alate u izradi karakterističnih profila kupa.

Kategorije rijetke ili nestale

Na ovogodišnjem popisu nalaze se tri espressa. Dvije su kave s jednim podrijetlom, a jedna je mješavina. Red Rooster je letnji sezonski espresso u 95 bodova jedina vrsta bilo koje vrste koja se pojavljuje na popisu. Mnogobrojne mješavine espressa i non-espressa zaradile su 90-93 bodova tijekom godine, ali nisu ih uvrstile u naš Top 30. Na našoj listi prepoznajemo neke od najboljih Top kave po kategorijama.

Također je zapaženo i nepostojanje određenih vrsta kava s Top 30 liste. Unatoč našim naporima na regrutaciji kvalitetnih uzoraka kave bez kofeina, nijedan bez kofeina nije zaradio mjesto na listi. Identificirali smo samo jedan bezalkoholni kolač od 90 točaka tijekom godine. Dvije druge su zaradile 87 do 89 bodova.

U pokušaju prepoznavanja izraženijih tamnih pečenki, izvještaj o degustaciji u kolovozu posvetili smo tamnijim pečenim kavama. Finca El Obraje iz Kolumbije, Amavida, zaradila je 95 bodova i nalazi se na 21. mjestu Top 30 liste. Odlučnija tamno pečena Gesha - Panama Geisha San Francisco Bay Coffee - zaradila je 94 boda i našla se na broju 27 na popisu 2017. godine.

Faktor troškova

Vraćajući se razmatranju vrijednosti, prosječna cijena kave na Top 30 listi 2017. godine iznosi 53,11 dolara po funti. Kao i proteklih godina, kave s višim ocjenama dobivaju više cijene, svakako dijelom i zbog većih troškova proizvodnje, ali prvenstveno zbog rijetkosti. U 2017. godini razlika u cijeni prema rezultatu je upadljiva, kao što je prikazano u nastavku:

Kava s 97 bodova (4) = 154,68 USD / funta
Kava u 96 točaka (3) = 64,22 USD / funta
Kava s 95 bodova (12) = 43,83 USD / funta
Kava s 94 boda (8) = 24,61 USD / funta
Kava od 93 boda (3) = 19,69 USD / funta

Jedan od kriterija odabira za Top 30 kava je vrijednost ili pristupačnost, mjereno cijenom po kilogramu. Mnoge kave na popisu cijene se u skladu s sličnim specijalnim kavama s jednim podrijetlom na tržištu. Polovina (15) od
kava na popisu košta manje od 25 dolara po funti. Osam kava je ispod cijene
20 dolara po funti. Sastavili smo a popis kava najviše vrijednosti 2017,



nuspojave kave dugoročno

Molimo uživajte u našem popisu Top 30 kava iz 2017. godine i naše Top kave po kategorijama,

Pročitajte recenzije


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese