Slana partnerstva: kava za odnose

Prilikom sastavljanja uzoraka kava za odnos za ovaj mjesec pregled, postalo je očito da je 'odnos' u svijetu kave jednako dvosmislena riječ kao i u svijetu ljudi, gdje 'imati vezu' može značiti bilo što od gotovo u braku u, pa, nešto znatno ležernije.



nove pečenjare za kavu u Engleskoj

Ono što ovdje razmatraju kave imaju zajedničko to da se njihov put od drveta do police temelji na dugoročnom odnosu između proizvođača kave i tvrtke za pečenje koja ide malo dublje od jednogodišnjeg flinga. 'Odnos' uvijek uključuje izravan, licem u lice odnos između uzgajivača i pečenja izgrađen na uzajamnom povjerenju i poštovanju i usmjeren na osiguranje cijene koja je održiva za obje strane i osigurane kvalitete i količine kave. Neki odnosi iza kava koje smo pregledavali ovog mjeseca prestaju; drugi dodaju idealističku komponentu.

Ova idealistička partnerstva obično uključuju roaster koji sklapa sporazum s predstavnicima grupa malih seljačkih uzgajivača koji usmjeravaju dio prodajne cijene kave u različite projekte koji izravno podržavaju uzgajivače: bolje škole, medicinske ustanove i tako dalje., Ovu definiciju kave za odnose prvi su promovirali čelnici kave poput Paul Katzeff na kafi zahvalnosti, David Griswold (sada predsjednik uvoznika zelene kave Održiva žetva), čelnici tvrtke Equal Exchange (koja ima dva kava koja su pregledana ovog mjeseca) i mnogi drugi. Nedavno se koncept odnosa provodio u ime malih skupina kolumbijskih uzgajivača s osobitom silošću Alejandro Renjifo iz Fairfield Tradinga, koji je omogućio dvije kolumbijske kave za odnos koje su pregledane ovog mjeseca.



Dosljednost za zaljubljenika

Koncept odnosa također ima prednost za zaljubljenike. Jedna od zbunjujućih razlika između finog vina i fine kave je činjenica da kava rijetko ostavlja gotov proizvod ili mlin kao gotov proizvod. Gotovo je uvijek pečeno i pakirano od strane nekoga drugog, nekoga udaljenog od farme i mlina. Kava s imanjem u prahu na imanju nije zahvatila vino, ponajviše zbog toga što je kava posebno nježan proizvod nakon pečenja i složeni strojevi potrebni za stvaranje ambalaže adekvatne za zaštitu (jedva) na dugom putu od tropske farme za potrošača je prilično skupo.

Dakle, odnos znači da zaljubljenik u kavu može kupiti kavu koja ne samo da dolazi s iste farme (ili grupe malih farmi) iz godine u godinu, već je ista tvrtka pečena pomoću istih strojeva za pečenje i pečenja. protokola iz godine u godinu, a svi oni promoviraju istu razinu konzistencije kao što je imamo kod finih vina. Kao i kod vina, naravno, karakter kave varira žetvu od žetve, ali barem je pečurka od pudera razumno kontrolirana iz godine u godinu.

Prodaja od Feeling

Konačno, odnosi donose posebnu toplinu i intenzitet u čin kazivanja kupcima o kavi i zašto bi je možda željeli kupiti. Dakako, ako bih prodao kavu Fazenda Cachoeira iz Stone Cup pečenja, pregledao bih ovog mjeseca moje misli i riječi proživljavat će se stvarnom ljudskom sjećanjem, vlasnika Miriana i njenog supruga Rogerio, njihove djece i njihove posvećenosti njihovoj farmi, što je za mene sažeto je kada su se obojica prekinula u šetnji svojim farmama kako bi proveli neko vrijeme provjeravajući posebne gliste u svom sustavu kompostiranja organskog podrijetla.

2004. Pregled kave. Sva prava pridržana.

Pročitajte recenzije


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese