McDonald's vs. Starbucks: Mliječna svađa u ratovima kave

Najnovija prednja strana u tome što poslovni tisak voli zvati Coffee Wars je očito više bitka oko smrvljenog mlijeka, šlag i sirupa nego oko kave. McDonald's izbacuje svoju McCafé liniju pića koja se temelje na espressu (OK, mliječno) s nacionalnim reklamnim napadom staromodnog razmjera i intenziteta, dok Starbucks, lanac koji je dovezao Caffè Latte do Main Street (plus tržni centri, visoki lobiji i dr. odmazdili su se oglasima na cijeloj stranici u New York Timesu, oglasima razumnog, tekstualnog tipa koji neprofitne organizacije vode da postave rekord ravno u političkim, društvenim i ekonomskim pitanja od velikog značaja za Republiku.

Poslovni tisak proglašava pobjednike na temelju dna, i uglavnom se čini da će Archei donijeti znatnu pustoš na Sireni. No, čini se da je borbeni front izbjegao mnogo komentara, kako se pića sama slažu. Mljeveno mlijeko može se pržiti na različite načine, neki sirupi su bolji od drugih sirupa, a pića se mogu sastaviti različito. Konačno, kava se negdje zakopa u piću, a njezin karakter i kvaliteta utječu na to koliko zadovoljstva uživamo u svom mlijeku i sirupima.

Ispit

Otuda i naš test okusa pića za espresso McDonald's / Starbucks: jedna prepirka promatrana u Velikom ratu.



Isprobali smo četiri različita topla pića na bazi espressa na dvije lokacije McDonald's Sjeverna Kalifornija koje nude novi McCafé izbornik i analogna četiri pića na dva obližnja mjesta Starbucks.

Naš izbor: cappuccino, caffè latte, caffè mocha (espresso, smrvljeno mlijeko i čokoladni sirup) i karamel latte. (Imajte na umu da Starbucks zadržava tradicionalni 'caffè' u 'caffè latte' i 'caffè mocha', dok McDonald's odražava trenutni govor skraćujući imena na 'latte' i 'mocha.') Kupili smo skromnu, veličinu od dvanaest unci od svako od četiri pića ('visok' u Starbucksu, 'mali' u McDonaldsu). Naša je pretpostavka bila da ćemo pažljivim uzorkovanjem četvorice dobiti opću predodžbu o tome kako se programi uglavnom podudaraju iz senzorne perspektive.

U izvještavanju o našim procjenama, odlučili smo protiv upotrebe uobičajenog ocjenjivačkog sustava za ocjenu kave sa 100 bodova kao previše uvjet kad se primijeni na ono što su u osnovi verzije fontana. Umjesto toga koristili smo poznatu školsku sobu od A do F ljestvice.



kupi kavu st. Helena

Veliki izbornik, Mali izbornik

Čista usporedba okusa dvaju skupa sličnih pića, naravno, previdi druge velike razlike između dva programa. Na primjer, potencijalni broj varijacija dostupnih potrošaču (u sirupima, mlijecima itd.) Je u Starbucksu mnogo veći nego u McDonald'su. McDonald's nudi izbor od pet sirupa. Lokalni Starbucks ponudio je dvanaest. McDonald's nudi dvije opcije mlijeka, Starbucks pet, uključujući soju (za 40 centi više). Web-lokacija Starbucks tvrdi da ako razmislimo o 'našim mogućnostima mlijeka, broju pupa, raznim sirupima i izboru bičeva ili bez kravica, imamo do 87 000 različitih kombinacija pića.' Možete izbaciti puno mogućnosti iz mnogo jednostavniji McDonaldov izbornik također, ali nigdje blizu tog zastrašujućeg broja.

Zatim slijedi kut 'znamo kavu' koji su pritiskali oglasi Starbucks New York Timesa. Na primjer, obični ragu s espressom bez mlijeka nije opcija s jelovnika u dva McDonaldsa koji smo posjetili. Kad sam pitao mogu li je naručiti, osoba koja se bavi šalterima se posavjetovala s menadžerom koji mi je rekao da je to moguće, ali ni nakon trčanja gumba kroz bazu podataka blagajne nije mi mogla reći koliko može koštati to jednostavno piće. Doduše, čisti šal espressa nije česta narudžba u Starbucksu, ali je na meniju. U stvari, ako izgledate nesretno ili dovoljno Talijanski, osoblje može čak kopati u kabinetu iza blagajne i proizvesti ispravno umanjenu, keramičku demitasse za vaš pravi snimak. Oba su programa jako automatizirana, no McDonald's je to više tako. Starbucks koristi takozvane automatske aparate za espresso, uređaje koji meljeju grah i pripremaju kavu pritiskom na tipku. No, u Starbucksu barista i dalje peče mlijeko i kombinira ga s kavom, što je korak automatiziran kao u McDonald'su.

Pretpostavka je cijena. McDonald's je jeftiniji: oko 17% do 18% manje za kapućine i kafe lattes koje smo uzorkovali u našem dijelu Kalifornije, 26% manje za caffè mocha.

Dakle, na testu: Vjerojatno ćete u Starbucksima naći više od 17 do 26% više zadovoljstva u svojim pićima nego u jeftinijim verzijama u McDonald'su?

Kapućino

Za zapisnik, ni Starbucks ni McDonald nisu proizveli ništa slično klasičnom talijanskom kapućinu u kojem se mlijeko dovedeno do supe pjene s umakom ulijeva u jednu porciju espressa. U klasičnom kapućinu gusto prokuhano mlijeko dovodi espresso u svoje srce, a dvoje se ukusno stapaju u tekućinu kao jedno piće. Umjesto toga, Starbucks nam je poslužio „suhi“ kapućino, inačica napitaka nadahnutog u Seattlu u kojoj ukočena, pahuljasta glava pjene lebdi na vrhu kratka, jaka mješavina kave i mlijeka. McDonald's cappuccino, s druge strane, sastojao se od kafe-kafe s težom verzijom caffè latte-a, deset unci mlijeka i kave koju je dodavala mršava glava peći s velikim mjehurićima. Usput, prema našim ocjenama, nismo kaznili nijedan od ovih napitaka zbog odvraćanja od svojih klasičnih antičkih sastava. Jednostavno smo se pitali koliko je općenito ugodna kombinacija kave, mlijeka i (kad je relevantno) sirupa koje predstavljaju.

Visok kapućino od 12 karata Starbucks

Piće: dvije porcije espressa natopljene otprilike jednakom količinom 2% mlijeka plus glavicom pahuljaste mrlje nalik na meringu koja je dosegla vrh šalice od dvanaest unci. Mlijeko i kava zajedno opskrbljuju oko pet do šest unci snažne tekućine pod utjecajem kave pod bijelim pahuljicama punjenjem šalice.

Cijena (kod našeg sjevernog Kalifornije Starbucks): 2,65 USD s porezom.

Kvaliteta: Starbucksova oštra, tamno pečena kava dominirala je u maloj količini mlijeka, s malo sklonosti prikazivanju krupnije čokolade i karamele, napomenuvši da mlijeko može isplivati ​​iz tamnije pečene kave poput Starbucks-a. Unatoč tome, otkrili smo grube, malo spaljene, pečene note, hrapave i prirodne, sirupaste, a tekstura suha, ali s čokoladnim nagovještajem. Bijeli pahuljica nije bila bitna, osim prijetnje koju je predstavljala nečijem nosu tijekom početnog pokušaja da se spusti do tekućine ispod. B- razred.

McDonaldsov mali (12 unca) kapućino

Piće: Znatno mliječnija od verzije Starbucks-a. Dvije porcije espressa u oko deset unci vrućeg punomasnog mlijeka s tankim slojem krupne mjehurića s dodatkom mješavine kave i mlijeka. U osnovi caffè latte s naglaskom na kafiću.

Cijena: 1,99 USD, ili 2,19 USD s porezom.

Kvaliteta: Ugodan napitak, s dobrom ravnotežom okusa kave i mlijeka. Nažalost, prilog za kavu izgledao je drveno i inertno, štedeći nam lagano spaljenu oštrinu Starbucks kave, ali bez zamjene s nečim živim ili zanimljivijim. Ocjena: B-.

Cappuccino Challenge: Blagi rub prema Starbucksu, mada neki možda više vole McDonaldsovu verziju s više kave, s većim udjelom mlijeka u kavi.

Caffè Latte

I McDonald's i Starbucks poslužili su vrlo slične verzije caffe-lattea, prilično jednostavnog napitka koji je uključivao puno vrućeg mlijeka natopljenog tankim slojem pena s dovoljno dovoljno espressa (u slučaju naših uzoraka, jedna porcija) da mlijeko dobije okus nejasno aromatiziran kavom.

Starbucks visok (12 unci) kava Latte

Piće: Vidi gore. Napravljeno uz zadani Starbucks 2% mlijeka s smanjenom masnoćom.

Cijena (kod našeg sjevernog Kalifornije Starbucks): 2,65 USD s porezom.

Kvaliteta: Prisutnost kave bila je prigušena, ali ugodna: oštar, lagano spaljen okus kave u kapućinu Starbucks omekšao je ovdje do čokolade i karamele, a u završnici je imao i mrvicu metvice. Jedno od naša dva uzorka pića bilo je laskavije od drugog, s manje čokoladnih prijedloga. Ipak, dobra verzija napitka. Ocjena: B-.

McDonald's Small (12 unca) Caffè Latte

Piće: Vidi gore. Napravljeno s McDonald'som zadanog 3% punomasnog mlijeka.

Cijena: 1,99 USD, ili 2,19 USD s porezom.

Kvaliteta: Činilo se da mlijeko pojačava ravni drveni karakter kave ne potičući puno na način da nadoknadi okus. Kava nije dala prirodnu čokoladu ili karamele mlijeku koje bih mogao otkriti. Ocjena: C +.

Caffè Latte Challenge: Definitivan rub Starbucks-a, koji je bio sličan McDonald's-u, ali živahnijeg okusa kave.

Caffè Mocha

Mocha je slatki zub omiljeni u američkoj espresso kuhinji. Suvremene verzije stavljaju posluživanje espresso plus čokoladnog sirupa u kafé-latte količinu vrućeg mlijeka, natopljenu tankim slojem mrlje i, prema nahođenju kupca, skromnu gužvu šlagom. To je bilo jasno istaknuto piće na lokacijama McCaféa koje smo posjetili, gdje su transparenti i natpisi prikazani u kremastom sjaju, a vrhnje za šlag prekriveno zlatnim lukovima rešetke od čokoladnog sirupa.

Mocha Starbucks Visoka (12 unci)

Piće: Oko deset unci mlijeka aromatizirano je jednim obrokom espressa i diskretnim kadrom zaslađenog čokoladnog sirupa prelivenog šlagom (šlag od mlijeka dobavljača vanilije i pogonskog goriva, ali bez dodavanja drugih sastojaka).

Cijena (kod našeg sjevernog Kalifornije Starbucks): 2,95 USD, s PDV-om.

Kvaliteta: Mlijeko je bilo slatko, ali suptilno aromatizirano čokoladnim sirupom dobre kvalitete. Okus kave bilo je teško razabrati iza ostataka čokolade, mlijeka i šlag; ipak je osjetila svoju prisutnost, što je čokoladnoj slatkoći dalo ugodno gorko-slatki, odrasli rub. Razred: B

McDonald's Small (12 unci) Mocha

Piće: Caffè latte s puno dodane čokolade i šećera, s dodatkom Reddi-wip Original (konzervirano šlag sa značajnim dodatnim sastojcima).

Cijena: 1,99 USD, ili 2,19 USD s porezom.

Kvaliteta: Šećer i čokoladni sirup jeftinog okusa dominirali su i u mlijeku i u kavi. Izrazito masna završna obrada. Bolje kad se naruči bez Reddi-wip-a. U osnovi se našao kao ne baš dobra vruća čokolada s kofeinom s bonusom. Ocjena: D-.

Mocha Challenge: Edge to Starbucks u velikom vremenu, iako Starbucks verzija košta 76 centi više nego McDonald's.

Karamel Latte

Rečeno mi je da vanilija i karamelni sirupi vladaju kao omiljeni dodaci publici espresso napicima na bazi mlijeka (naravno nakon čokolade). Karamel latte ne pojavljuje se ni u McDonaldsovim ni u Starbucks izbornicima, ali je jedan od favorita među 87 000 inačica pića kojima se Starbucks hvali, a osoba koja je pošla u McDonaldsu sigurno je znala što tražim: kavanski latte s dodatnim kadrom karamel sirup. I u McDonald'su i u Starbucksu karamelna latte se ne servira sa šlagom, osim ako kupac to ne zatraži. Probali smo i bez.

Starbucks visok (12 unci) karamel Latte

Piće: Caffè latte napravljen s zadanim 2% mlijeka s smanjenom masnoćom uz velikodušni stisak ili umaka od karamele (vrste koja se dodaje suncobranima) ili karamelnog sirupa. Odabrali smo umak od karamele.

Cijena (kod našeg sjevernog Kalifornije Starbucks): 2,95 USD, s PDV-om.

Kvaliteta: Vrlo izražen, gipki karamelni okus dominira u piću, iako bez prekomjerne ili zamarajuće slatkoće. Samo najdalji nagovještaj prisutnosti kave. Ocjena: B-.

McDonaldsova mala (12 unca) karamela Latte

Piće: kava s dodatkom karamelnog sirupa od zadanog cijelog mlijeka.

Cijena: 2,29 USD, odnosno 2,51 USD s porezom.

Kvaliteta: Prisutnost karamela manje dominira od čokolade dodane McDonaldsovoj moki; ipak djeluje prijetno slatko, plitko u senci i izrazito metalik ukusa, posebno u finišu. Ocjena: D.



visokokvalitetna bezalkoholna kava

The Caramel Latte Challenge: kredajte još jedan za Starbucks.

Donja linija

Čini se da na ovom ratu rata dobijate ono što plaćate, pogotovo kada je riječ o pićima koja uključuju sirupe i šlag.

Iako smo preferirali intenzivniji kapućino Starbucks pred milkierovom McDonaldsovom verzijom, mnogi potrošači razumljivo mogu preferirati McDonald's. Razlika u caffè lattesu bila je neznatna, možda ne vrijedi uzburkati većinu nepca, mada smo otkrili da je Starbucks verzija živahnija i modernija.

Međutim, superiornost Starbucksovih verzija kafića mocha i karamelnog lattea bila je dramatična i značajna, s obzirom na potrošačke sklonosti espresso napicima koji su dodavali dodane sirupe. Iz onoga što smo mogli reći, Starbucks je jednostavno koristio znatno kvalitetnije sirupe i šlag te im dodao suptilniju, kontroliraniju ruku.

Konačno, činilo nam se da je tamnija pečena, oštrija i gipka Starbucks mješavina espressa, iako mnogo ismijava od kave insajdera ('Charbucks'), ipak pridonijela živahnijem i složenijem okusu kave mlijeku i aromama nego što je izgledalo prilično drvenasta i ravna McDonald's mješavina.

Čitatelji Pregleda kave znaju da nisam Starbucks-ov tip kakav je tipičan za industriju kave. S druge strane, iz obrasca naših rejtinga trebalo bi biti jasno da ni mi ne smanjujemo nijedan nedostatak za Starbucks. A ja zasigurno nisam McDonald's basher, podređujući se, jer u velikoj sam zahvalnosti uspio McDonald's premium program za kapljanje, otkrivajući da mnogi Amerikanci više vole klasičnu tradicionalnu kapljevinu kapu tamno pečene Starbucks.

Drugim riječima, uz ovaj članak ne zalazimo u neki nejasno ideološki sukob između korporativnih stilova i demografije kupaca. Jednostavno dajemo sve od sebe da opišemo što ćete vjerojatno okusiti u trenutku kada plastičnim vrhom skinete šalicu mlijeka, kave i sirupa ukrašenog logotipom.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese