Jamajka

Jamajka je kavu odavno uzgajala, u jednom trenutku, jedno je od najvećih svjetskih proizvođača usjeva. Veliki dio kave dolazi s Plavih planina s Jamajke. Unatoč svojoj reputaciji kakvoće, poput mnogih profesionalaca za kavu, ne mogu se sjetiti vremena u kojem je zapravo bila sjajna. Nedavno sam putovao na Jamajku kako bih bolje razumio tamošnju industriju i zašto kava možda nije tako dobra kao što bi trebala biti. Na papiru se čini da bi kava trebala biti sjajna ili barem imati potencijal. Uglavnom od sorte Typica (mada sam otkrio da se tamo više uzgaja) i mnogo na velikim nadmorskim visinama (3500-5000 stopa) na sjevernoj širini.

Proveo sam vrijeme na Jamajci uglavnom visoko u Plavim planinama, na imanju oko 4000 metara nadmorske visine. Sigurno se osjećao kao zemlja kave tamo i na području na gornjim granicama mogućeg uzgoja kave. Teren je prilično strm, a pogled vrlo veličanstven. Većinu dana kava je bila obavijena oblacima; područje prima ogromne kiše. U ovom vlažnom tropskom okruženju trava i lišće rastu nevjerojatno brzo, naraste dva metra u roku od mjesec dana i potrebno ih je stalno kontrolirati mačetom. U proteklom desetljeću ovo je područje doživjelo nekoliko uragana, koji su ozbiljno oštetili polja kave. Iskreno ne mogu zamisliti mnogo strašniju zemlju u kojoj bi se moglo probati i uzgajati kava.



što je kava s niskim kiselinama

Očekivao sam da ću vidjeti svu Typicu. (Jamajka ima svoj soj Typica koji se, povoljno, naziva Jamajka Blue Mountain koji je posađen u mnogim drugim dijelovima svijeta.) Dok Jamaica Coffee Board preferira sve biljke Typica, a većina kave koju sam vidio bila je Typica, na različito su preporučili sadnju Caturre, lokalnog patuljastog hibrida zvanog 5159 i Geisha. Vidio sam različite količine svake vožnje iako se radi o kavi. Očekivao sam da će doći do loše berbe i sve mehaničke demontaže i mehaničkog sušenja. Iako zvuči da je to možda slučaj s velikom količinom kave, bio sam prilično zadovoljan kad vidim da zanatska proizvodnja još uvijek postoji. Izvrsno branje, tradicionalna fermentacija i pažljiv popločani dio vrta i sušenje na suncu.



Jedan od problema koji može biti ograničavajući faktor kvalitete, ako se ne promatra pažljivo, jest taj što je kava usitnjena u planinama i osušena blizu razine mora u Kingstonu. Ako kava nije uklonila svo voće i brzo se transportira do mjesta na kojem će se osušiti, lako mogu nastati problemi. Skladištenje u vrućim lučkim gradovima poput Kingstona također može uzrokovati da prerano izblijedi kava. Dakle, iako sjajna kava možda izlazi s Jamajke, što ne znači da je nužno napraviti u tom stanju na njenom planiranom tržištu. To zasigurno brine na mnogim više mjesta nego samo na Jamajci.



zelena planinska kava gdje kupiti

Kako je bilo s kavom koju sam tamo okusio? Kad sam okusio svježu i vrlo dobro podnesenu kavu bila je sasvim izvrsna. Nije elektrana kiselosti, ne zasipa se voćem ili cvijećem, ali nije ni jednostavna kava. Bila je to kava odlične ravnoteže, punog tijela, dobre kiselosti i divne slatkoće, s prilično zanimljivim lješnjacima i slanim svojstvima okusa. Iako mnogo kave s Jamajke Blue Mountain možda i nije vrijedno buke, iz mog iskustva tamo sigurno je nešto. Ako se pažljivo prati, od žetve do izvoza, vjerujem da bi to moglo biti puno više.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese