Uvod: Razlikovanje zamagljeno

Doduše, nekoć jasna razlika između specijalne i komercijalne kave postala je pomalo nejasna. Budući da sve više potrošača kupuje specijalne kave, a sve manje i manje kupuje komercijalne kave, komercijalne tvrtke za kavu pokušavaju optirati tržište specijaliteta raznovrsnim kompromisnim proizvodima, u rasponu od bespilotnih konzerviranih 'francuskih pečenja' do pristojnih cjelovitih graha kave koje se prodaju pod privatnom etiketom lanca supermarketa.



klatch pečenja za kavu

U međuvremenu, neke velike specijalne pečenice upadale su na komercijalno tržište s limenkama i vrećama prethodno mljevene kave s dvije unce. Ovi proizvodi su obično superiorni odgovarajućim komercijalnim proizvodima zbog tradicije specijaliteta pečenja u kvaliteti i manjoj razmjeri rada, no oni su i dalje kompromisni proizvod i ne predstavljaju apsolutno najbolje u specijalitetu pečenja kave. Isto se može reći i za Starbucks-ove korake na policama supermarketa: bolji su od konzervi, ali inferiorniji čak i za cijele kave od graha koje se prodaju u Starbucksovim prodajnim mjestima.



dnevna kava

U široj slici, međutim, ostaje bitna razlika između komercijalnih i specijalnih kava. Najbolje su komercijalne miješane kave. Najgori su grozni. Najbolje kave specijaliteta, kupljene svježe i pravilno proizvedene, više su nego dobre; Vrhunski su i vrhunski na različite načine.



Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese