Jezik kave: nazivi farmi, mlina i imanja

Najnoviji razvoj u svijetu specijalnih kava je marketing kave po imanju, a ne prema regionalnom nazivu, tržišnom imenu ili klasi. Kava imanje pravilno govori jednostavno kavana farma, a kava na imanju je kava koja je držana odvojena od drugih kava na putu od te farme do potrošača. 'Estates' mogu se kretati od sićušnih parcela od tri jutara u kojima su ljubavnici obrađivali honorarne poljoprivrednike u okrugu Kona na Havajima, do ogromnih, tehnološki sofisticiranih farmi u Brazilu, koje se protežu na desetke kilometara. Ponekad „kava sa imanjima“ mogu potjecati od zadruga farmi ili s više farmi u okrugu i mogu zaslužiti oznaku imanja samo zato što su sakupljeni i obrađeni u istom mlinu.



zelena planinska mljevena kava

Izraz imanje ima dugu povijest u poslu s kavom, ali njegova najnovija upotreba u trgovini specijalnom kavom zasniva se na analogiji s vinskom industrijom 'flaširana' ideja, a pokrenuo ga je William McAlpin iz farme La Minita u četvrti Tarrazu Kostarike. Počevši od 1980-ih, McAlpin je uspješno uspostavio La Minita u svijesti trgovine specijalnim kavama pažljivim i dosljednim pripremanjem kave na farmi zajedno s promotivnim naporima poput brošure u boji i dokumentarne video kasete. Uspjeh La Minita doveo je do lavine drugih farmi kave koji pokušavaju oponašati svoje uspješne strategije.

Tržište kave po imanju očigledno je prednost proizvođaču, jer kava na imanju naređuje više i konzistentnije cijene od kava koje nisu slično prepoznate, a proizvođača stavlja manje na milost fluktuacija u opskrbi i drugih potreba. Posjed s kafama također nudi prednost pečenicama i uvoznicima, jer će vjerojatno ti kavi biti više konzistentni u svom karakteru i kvaliteti u odnosu na slične kave nejasnije identificiranog podrijetla.





png zrna kave

Ipak, prilika za zlostavljanje ostaje, možda se povećava, s kavama. Ako uzgajivač uspije stvoriti zaseban identitet za kavu i ako potražnja za tom kavom na kraju premaši mogućnost opskrbe, zašto jednostavno ne kupi jeftiniju kavu odnekud preko brda i pošalje je kao svoju?

Nadalje, koncept imanja daje se zamjeni supstancije, a mit za stvarnost. Za svakog poljoprivrednika koji, poput Williama McAlpina, djeluje jednako naporno na tome da njegov ukus kafe postane dobar kao i na njegovom objavljivanju, možda će biti i drugih koji odluče preskočiti dio okusa i samo se uključiti u javnost.

Ipak, kupci koji se bave specijalitetom kave uvijek imaju nos u zraku njuškajući štakore, a imanja koja zloupotrebljavaju njihov ugled riskiraju da ih izgube jednako brzo jer su ih uspjela uspostaviti. Ili se tome nadamo.



je li mcdonalds kava dobra za tebe

Kafe za nekretnine imaju tendenciju da dijele karakteristike pehara u regiji u kojoj se imanje nalazi. Kava s imanjem, ako je dobra, obično je bolji, konzistentniji primjer tih karakteristika.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese