Vrijedi li Konas?

Ili, da budemo precizniji, je li stvarno iskustvo kave u Kona vrećici vrijedno oko 30 dolara po kilogramu, što je tri do četiri puta više od cijene kave koja se nalazi u drugim vrećicama?



krafne kuća k šalice

Većina stručnjaka za kavu ne misli tako. Kona bashing manje je rasprostranjen u industriji specijalnih kava nego prije nekoliko godina, ali još uvijek možete otkriti jedva prikrivene podsmijehe iza namjerno praznih izgleda kada se Kona tema pojavljuje (rijetko) tijekom pred-show koktel partyja i večere nakon izložbe.

U osnovi, Kona-bashers je stajalište da je Kona savršeno pristojna, ali jedva izuzetna kava, toliko nedostatna da ga mnogi vodeći kupari u Americi nisu uspjeli razlikovati od mnogo jeftinijih kava u Srednjoj Americi tijekom nedavnog skandala u kojem trgovac zelenom kavom redovito prodavali kostarički i panamski grah unutar Kona vrećica. Stoga je Kona divlje precijenjene cijene, a potrošače obuzimaju sjećanja na trgovinske vjetrove ili jednostavni snobizam.





najbolje samljeti za espresso

Vrlo dobro, ali ne i izrazito

Koliko vrijede, evo mojih zapažanja o pitanju Are-Konas-Worth-It:
Kona nije precijenjena, ostali fini kafi po cijenama. Cijela društva rastrgana su trenutnim opsceno niskim cijenama zelene kave. Kava s finom kavom trebala bi prodati na malo najmanje 15 dolara po kilogramu, što bi rosterima omogućilo da uzgajivačima plaćaju ono što uzgajivači trebaju dobiti i nastaviti poboljšavati proizvodnju, pružajući nam tako ljubiteljima kave više zadovoljstva. A, s 15 dolara po kilogramu, fina kava i dalje bi bila napitak pod niskim cijenama u usporedbi s vinom ili mikro kuhanjem piva. Potrošačima u proračunu uvijek će se naći mješavine superbastičnih mješavina robusta za manje od 5 dolara po kilogramu. Usput, čak i na Konasu trenutnih visokih cijena obitelji koja obrađuje zemlju teško da će sastaviti kraj s prodajom zelene kave. Većina poljoprivrednika Kone ima posao na dan.

Konas može biti jako, jako dobar. Pogledajte glavni članak ovog mjeseca, Cupping with Ken Davids: Konas i Other Hawaiis. Oni mogu biti dobri jer su proizvedeni od vrste, jedne od velikih tradicionalnih sorti Arabice, i zato što butični uzgajivači Kona na svojim malim farmama obavljaju sjajan posao obrade i sušenja kave. Još moram popiti kavu Kona s nedostatkom ukusa zbog pogrešaka ili prečaca u obradi. Istina je da neki veći mlinovi ne guše kafu kao što to čine vlasnici manjih farmi. To su cijene Kona koji dodaju svojih patetičnih 20% mješavinama Kona ili pune vrećice napola ustajalih 100% Kona za prodaju u zračnim lukama. No, male farme Konas dosljedno su i dobre kave i zanimljive kave. I nisu kava niske visine. Zahvaljujući havajskoj širini, sjevernije od većine regija za uzgoj kave, a možda i hladnom utjecaju trgovinskih vjetrova, Kona uzgojena na 2000 metara jednaka je po čašici kafićima u Srednjoj Americi, uzgojenim na 4000 metara. Na primjer, kava koja se uzgaja u Koni iznad 3500 metara podvrgava se zamrzavanju, baš kao što kafe uzgajane iznad oko 6.500 stopa u Srednjoj Americi guraju granice uzgoja.

Kao što se kaže, ni najbolji Konasi nisu među najkarakterističnijim svjetskim kavama. Nisu divlje cvjetne i zasićene citrusima poput Etiopije Yirgacheffes, ili voćno kisele poput Kenije, ili nepristojne s notama šumskog dna poput najboljeg tradicionalnog sulaveze. Oni su vrlo slični kavama Gvatemale: porijeklo koje proizvodi niz klasičnih kava koje se kreću u rasponu od slatkih, okruglih i nijansiranih do velikih, strogih i kiselih.



recenzije najboljih kava k šalice

Presudna točka

Shvaćam da mi sve prethodno ostavlja pitanje o inherentnoj vrijednosti Kona kave. Pretpostavljam da je za mene Kona presudna stvar da, s gledišta poznavanja kave, viša cijena koju ova kava naređuje omogućava mnogim strastveno opredijeljenim, često inovativnim malim poljoprivrednicima da teže kvalitetu i odlikovanju i dobiju plaćanje nešto što nalikuje fer cijenama. za njihov trud. Da li bi to bilo točno sada drugdje u svijetu fine kave.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese